樊三寻味，爱美食，爱关于食物的一切。
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话说北京奥运那年，樊三买了不知道多少卤味，啃着脖子、爪子、干子，灌着冰啤，看着比赛，那爽歪歪的感觉至今仍记忆犹新。
就是那个盛夏，樊三在朋友的推荐下，知道了唐蔡路菜场里的“雷飞药膳鸭”，买了半只鸭，从此成为熟客。每次老板抹掉三角钱的零头，就是刷脸VIP的待遇。
手艺还是祖传的好NO.01雷飞药膳鸭的雷老板一家是四川乐山人，爷爷那代就开始做药膳鸭。这药膳鸭，其实没有半点中药味，相反甜而不腻，我们姑且还原它在四川的原名——甜皮鸭，樊三觉得这个名字与口感更相符。
甜皮鸭四川原名四川人安逸，大多不愿来汉操持辛苦的卤菜生意，于是武汉鲜有正宗的甜皮鸭，目前樊三发现的这家，也许是汉口最好吃的甜皮卤鸭店。
最难能可贵的是，店主雷老板夫妇无心做大，不开分店，亲自操持，水准20年不变，老顾客们倍感欣慰。
一定要用活鸭NO.02肉烂入味多吃不腻雷老板说，做好甜皮鸭不容易，先用红枣、枸杞、黄芪、八角等十几种中草药卤制，再淋上热滚滚的糖水，从宰杀到做熟，耗时6个多小时，才有了湿润、香嫩、回甜的鸭肉。樊三每次买半只，一人可以干光。
樊三家的老人也很爱吃雷飞家的鸭子，为啥？因为肉烂、入味，关键是不卡牙。如果感兴趣，买鸭子前，细细翻看鸭子的背部，有些麻点，对，这就是土麻鸭，没有圈养白鸭的肥膘，多吃不腻。
味道比卖相更重要NO.03除了鸭子一天能卖几十只，从土麻鸭体内取出的鸭肠、鸭舌、鸭肝、鸭胗同样卤制一番，成为好菜。鸭舌用幺麻子藤椒油拌出麻辣滋味，鸭肠香辣过瘾，鸭肝细腻绵口。每天卖多少只鸭，就有对应的内脏。
朴实的店面颜值不高又何妨其实，唐蔡路菜场的卤菜店竞争非常激烈，偌大的菜场左手边一溜全是密密麻麻的卤菜档口。家家显出看家本领，把卤味们堆得冒尖，尽量拗出诱人的造型。
只有雷飞药膳鸭最朴实，十来个盘子里面盛着鸭子、鸭肠、鸭舌、鸭肝、鸭胗……酱色一片，摆放稀疏，卖相普通。颜值不高又何妨？
当每晚六七点，别家还在奋力做生意时，雷老板已经卤味卖空、洗盘子，准备收摊了。这也就是说，每天下午四点后，货品就严重不全了，要想挑选余地大，得赶早。
店名：雷飞药膳鸭
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