本文专家：王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员
本文审稿：刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
一转眼夏天就到了
在这个美好的季节吃点什么？
当然是小龙虾了！
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坐在大排档
吃着小龙虾喝着啤酒
聊着理想和人生
是不是无限美好？
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最近，一篇名为
《不要再买了,全是虫,快告诉家人!》
的视频在网上疯传
“一女士吃了不干净的小龙虾
出现发烧、咳血等症状，
最终被确诊为肺吸虫病”
视频如下↓↓↓
将小龙虾
放入超声波清洗机进行清洗
然后发现在清水中有小虫子
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通过显微镜镜头
还发现有很多活跃的寄生虫
附着在小龙虾的体内
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消息一出
引起了很多人的重视和疑问
肺吸虫病到底是一种什么病？
小龙虾身体里真的有肺吸虫吗？
今天就跟大家深入地聊一聊
什么是肺吸虫病？
肺吸虫病是一种主要由肺吸虫感染导致的疾病。人体寄生的肺吸虫，在国内主要有卫氏肺吸虫和斯氏肺吸虫两种。虫体主要寄生于肺部，以咳嗽、咳棕红色痰为主要表现，也可寄生于多种组织器官，如脑、脊髓、胃肠道、腹腔和皮下组织等，产生相应症状。人和动物（犬、猫、猪和野生动物）是肺吸虫的终宿主。人生食石蟹、蜊蛄，囊蚴经口感染，在胃和十二指肠内囊蚴破裂，幼虫脱出并穿过肠壁进入腹腔，穿过横膈入胸腔和肺，在肺内发育为成虫。虫体进入纵隔，可沿颈内动脉入颅内侵犯脑组织。肺内病变呈炎性反应，中性粒细胞和嗜酸性粒细胞浸润，肺组织被破坏，形成脓肿和囊肿，周围有纤维包膜，囊内含胆固醇结晶、夏科雷登结晶、虫卵等。囊内多数只有1个成虫，一处形成囊肿，移行至另一处，再构成新的囊肿，旧病灶空洞可闭合，纤维化、钙化痊愈。
想要确认是被肺吸虫感染，需要在痰液图片中找到肺吸虫卵，或者是做病理切片找到虫子或虫卵。
人是如何感染肺吸虫的？
肺吸虫都是人吃进去之后才感染的。肺吸虫病的病原体为并殖吸虫囊蚴，并殖吸虫主要寄生在人的肺脏，其虫卵随痰液或粪便排出后先在水中发育成毛蚴，继而侵入第1宿主（淡水螺）发育成尾蚴，尾蚴又侵入第2宿主（甲壳类动物）发育成囊蚴，人在进食未经煮熟的带有囊蚴的淡水蟹和蝲蛄，沼虾，或食用半熟的被囊蚴感染的野生动物肉，或生饮被囊蚴污染的溪水后即遭感染。
小龙虾身体里真有肺吸虫？
视频当中发现的虫子绝不是肺吸虫，很可能是水体当中的虫子。
肺吸虫在虾和蟹的体内主要是以囊蚴存在，根本不会在水中游走，不会通过微波清洗机就会将其轻易的清洗出来，更不会让你肉眼看到。
到目前为止并没有确切的证据证明小龙虾体内存在肺吸虫。
生活中应如何预防肺吸虫病？
注意的是，人体对于肺吸虫其实并没有免疫力，只要吃到含有肺吸虫的囊蚴就有可能被感染。
预防方法如下：
01
拒绝生吃虾、蟹等海鲜食品。
02
吃水产，一定要彻底加热。
03
厨房的菜刀、案板等厨具一定要生熟分开，避免虫卵或幼虫交叉感染。
04
注意个人卫生，有些虫卵很可能附着在衣服或者门把手等物品上。
该如何健康吃小龙虾？
虽然小龙虾在正常情况下并不会传染肺吸虫病，但有些实验表明部分小龙虾的体内的确会存在部分的寄生虫或者虫卵，所以下面这些都需要注意：
购买小龙虾须谨慎：选择人工合法养殖场售卖的小龙虾，不要贪便宜购买不明出处的小龙虾。
安全处理小龙虾：建议在烹饪加工前，一定要清水喂养小龙虾一天左右，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次就可以了。
必须煮熟煮透：小龙虾体内含有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，人们如果吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。所以，烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透。而且龙虾煮熟后应当立即食用，不宜存放，第二次食用需重新加热。
小龙虾的虾头部分是吸收并处理毒素最多的地方，同时也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。所以，小龙虾的虾头部分千万不能食用。而且，不能一次食用过多。
《中国居民膳食指南》建议每日摄入水产品40g—75g，建议每周吃小龙虾最好不超过2次。
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综上所述
视频中出现的虫子
根本不是“肺吸虫”
很可能是水体当中的虫子
并且
到目前为止并没有确切的证据
证明小龙虾体内存在肺吸虫
所以
大家不必过于恐慌！
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