乐山菜品以“麻、辣、鲜、香”名扬川内外，
素有“吃在四川、味在乐山”之誉。
好吃的数都数不过来，
影响着广大吃货对美食的认知。
乐山的吃货些，
面对美食的诱惑，
可以放下“江湖恩怨”，
一起吃钵钵鸡，
一起撸串，
一起喝碗豆腐脑，
有了乐山美食，
什么恩怨情仇，
改明儿想起再说！
乐山豆腐脑
麻、辣、酸、香、烫，面面俱到，满足味蕾。
有峨眉豆腐脑，牛华豆腐脑，夹江豆腐脑。这几种一字之差，口味却相差甚远。市中区主要推崇牛华派，牛华是地名，距乐山大佛不足20公里。市中区也有数家牛华豆腐脑，在街上一问便知。酥肉豆腐脑则是峨眉豆腐脑的代表，也有独特的蛋冲豆腐脑。夹江豆腐脑大致可以分为鸡丝豆腐脑和粉蒸牛肉豆腐脑两种。牛华豆腐脑中最出名的是鸡丝豆腐脑（不辣）或牛肉豆腐脑（辣）。
钵钵鸡
味道是比较偏麻辣的，看上去就鲜艳欲滴让人很有食欲，是属于凉菜类的，很多街边小吃店都有卖，听闻最早出现是因为当时的工人工作很辛苦，也不方便做饭，所以他们就带食物，拿竹签串起来，放锅里煮，在锅里放上很多佐料，然后就出现了麻辣烫，后来觉得夏天太热，就放凉了吃，就出现了钵钵鸡，里面并不是只是鸡肉，还有一些蔬菜等。
甜皮鸭
乐山人称为“卤鸭子”、“油烫鸭”，是四川乐山市当地非常知名的一道汉族传统小吃。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。常吃甜皮鸭可以促进血液循环，温燥除湿，好处多多。
翘脚牛肉
翘脚牛肉是把牛肉身上各式各样的东西全都放到一起，包括牛肉，牛舌，牛肝，等等，简单点说，就是“烫牛杂”。乐山市内“跷脚牛肉”店基本一街一店，星罗棋布，格局是当街一口大锅，老汤翻滚，菜品有牛肉、白肚、毛肚、肠子、肺片、脑花等，随烫随食。吃时一碗白米饭、几碗跷脚牛肉、一碟辣椒面，再就着鲜香的老汤，十分美味。
西坝豆腐
最后压轴的就是来乐山一定要吃的西坝豆腐了，都说没吃过西坝豆腐，都不算来过乐山。有人这样形容：“四川豆腐甲天下，西坝豆腐冠四川；洁白如玉细若脂，几乎舌头一起咽。”按其佐料配兑和烹饪方法，可分为红油型和白油型两大类。红油型以麻、辣、烫、绵、软、嫩、香为特点，白油型则玉嫩似髓，色彩油亮，淡雅清醇。这两大类豆腐，色、香、味、形兼备，令人观之饱眼福，食之饱口福。
味精素面
上个世纪五十年代，乐山还是一个小县城，餐饮中用味精的还很少，味精还比较稀罕，一位叫刘宗秀的老板创造了这款美食，并给它取了这个很特别的名字，意为其小面象味精一样鲜美。
制作味精素面需要的佐料不多，汤汁也少，但讲究用料，以芽菜和各家秘制的红油辣子为主要调料，辣椒，花椒要新鲜炒制，上好的芽菜要切得极细，所有调料和劲道的面条简单一拌，就是一碗乐山人最爱的味精素面。
如今，味精已经从名门望族的厨房走进了所有人的日常餐饭，享受鲜味带来的味觉体验，一碗素面，少许味精，必然是最鲜美的搭配。
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