在成都你要是说起火锅，哈怕每个成都人都能一口气给你摆个五六家出来，还家家爆满排队排到地老天荒。
但是你要是说起油炸，大家肯定一脸懵。油炸？撒子油炸，街边边上的油炸摊摊么，哈怕还没得烤面筋好吃哦。
我作为一个乐山妹儿，来了成都，发现大家都不晓得我称霸我大乐山的经典美食，真的是痛心疾首！
今天乐山妹儿就来跟大家好好摆谈一下这个来乐山必吃的小吃！
乐山油炸
它具体是个撒子吃法喃？
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简单点来说就是把肉和菜串在签签上，然后拿到卤油锅里头接炸，炸的香脆香脆的，然后蘸海椒面面吃。
灵魂人物——卤油
油炸油炸，重中之重就在这个油。这个油可不是一般的油。里面加了老板自己整的秘制调料，串串在这个油里面来回炸，完美吸收了香味，我每次走到街口就能闻到！
点睛之笔——调料
不管你是吃什么，调料一直都是成败关键。油炸的海椒面，是老板自己订购的朝天椒，炒成海椒面面，又辣又香，再加上盐，花椒稍稍调味，即保留了海椒原有的辣香味，又不喧兵夺主，抢了油炸的味道。
口感好坏——时间
油炸另一个让我感到惊讶的地方就是，无数种食材都能炸到各自最好吃的那个程度。五花肉炸的酥脆。牛肉嫩滑又带点嚼劲。飞机（舌头）炸的两边脆中间软，朋友说吃起像接吻。玉米粒脆中带甜，四季豆耙软有味。
而这一切的恰到好处，就是因为油炸师傅的火候时间掌握的到位。熟练的师傅锅里面可以同时炸七八种菜品，每个都给你炸的巴巴适适，挑不出毛病。
今天我就带着大家去好好看哈，在油炸遍地开花的乐山，哪些才是真正的个中翘楚。
好运油炸乐山油炸最出名的招牌就是“长药油炸”，算是乐山油炸的最早发源地。这家好运油炸我从小学吃到大学毕业，搬家以后都要特意跑回来吃。
它算是乐山最老牌的油炸串串了，而且价格良心，这么多年，价格也就是从2角一串涨到3角。4个人吃，不要酒纯吃菜，胀到不行也过不了百。
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