中餐：
从百度知道搜索字面意思是：不同的环境，不同的含义，可以指那顿中午饭，也可以指中式餐饮，对应于西餐。以我作为一个厨师的角度，在当下环境下，只能解释为中式餐饮了。为什么呢？你看当下，就在乐山这样的3、4线城市，什么各式各样的他国餐饮品牌和就餐形式是层出不穷（日本料理、韩国烤肉、西餐牛排、自助餐）。中餐作为我们独有的就餐方式，在慢慢的消退，在我们的心中越来越不重要，活生生的沦为只是传统风格上请客宴请的就餐地了。对于就业者来说，为了省事、省时、省力，放弃了中餐独有的烹饪技巧和方式，让中餐越来越没有了可吃性和独有的烹饪魅力，让人们觉得中餐越来越没有吃的必要。所以在这样一个情景下，我们选择了重拾老祖宗留下的宝贵饮食文化，要振兴中餐，改变中餐在人们心里的地位。我们选择了在家乡乐山，做地道的乐山菜，做家有实质意义的中餐。
想要做好一件事就一定要认真学记得我19岁时刚入社会，正处在一个人生迷茫期。不知道自己该干什么，怎么活才会追随内心，活得有意义。就在这时，经家里亲戚推荐学厨吧。正好一个国外回国的大师正在招徒，想想也好，反正正好没事做，去吧，去学个手艺，以后也好混口饭吃，就这样去了。记得第一天去报道，是在乐山金都宾馆。刚去，走进餐厅，我这个乡巴佬瞬间被大酒店的规模和档次给折服了。穿过餐厅，走到厨房门口，一位头戴高帽、身穿白厨衣、圆肚的大师傅接待了我。当时就被那种气势和职业形象给吸引住了，心里暗暗想来对了地方了，我一定要做厨师。
第二天开始进入厨房工作。记得当天生意很好，包房全满。一到开饭时间，全部的客人开始点菜，厨房开始进入了忙碌紧张的运作中，我虽然什么都不懂，但看见他们手忙脚快、井然有序的忙碌和出菜口一道道美食的飘香而出再一次震撼了我。尤其接待我的那位大厨（大董）高超的技术，娴熟的技巧和快节奏的翻锅和火控，简直就是一个艺术大师在欢歌起舞，那画面真的太美了，直接让我有种说不出的崇拜和敬仰。就这样，做一位优秀的厨师，在我心中刻下了深深的烙印，成为了我一生追求的目标。
说到学成“大厨”，谈何容易。不是光靠在厨房混几年，多看看、多干活就能学会的。先要克服的就是人际关系。要懂规矩，还得学着勤快，找活做，抢活干，多磨、多练，下班还得挑夜灯读书，看书、思考、揣摩。真是一路坎坷、心酸，经受了太多的委屈和劳累，才勉强能融入那个小圈子。但功夫不负有心人，经过长达5年的努力，才算学来像个厨师。期间学习了两年的时候，也就是年，因为自己很勤奋，做事很认真，师父有机会去上海去发展，带上了我。那是人生第一次走出去看世界。到了上海，进入新的工作环境，新的餐厅经营模式，颠覆了我对餐饮的认知。原来，餐厅不仅仅是请客吃饭、商务宴请的地方。那还是，一种生活方式、享受美食的地方，富有情调的就餐环境，飘窗让人舒适惬意的小方桌，对于每道菜的精挑细琢。没有一处不是表达着享受生活之美。再通过我的餐饮经营的启蒙老师，就是当时工作的老板，讲述了他的创业史，一家小吃店，如何通过他们的苦心经营达到今天，成为非常有社会影响力的连锁餐饮品牌。让我明白了，心有多大，舞台就有多大的人生哲理。我心里暗暗的想既然通过努力能学成一个优秀的厨师，何不再多努力学习经营，把我所想所学更好去服务于社会，更大化的去实现个人价值，创造更多的生活之美呢。
就这样我开始了我的求学生涯。记得当时川菜很火，最开始，接触的品牌是俏江南，厚味香辣馆，麻辣诱惑，巴国布衣……当时最火的就是俏江南，它把普通的川菜设计吃出了西餐的就餐体验，所以我选择到俏江南打工。进入了世贸百联店，学习了2个月。2个月下来，直接给我的感受就是高大上，消费也高。慢慢发现，那样的餐饮不属于我的经营思路。因为，一般老百姓消费不起，但装修的设计和就餐体验值得学习。之后海底捞开始火了，我又转战海底捞，这个企业没得说。从第一天报到，到最后离开。我作为一个员工所感受的都是温暖和爱。再看它的经营理念。想想，一个企业的员工能天天充满爱，具有高尚的职业道德教养，而且处于一个公平、公正的工作环境，没有理由不做好食物，做好服务。整个餐饮现在缺什么，就缺这个，行业就业人员。为社会做了那么多却得不到尊重和公平对待，所以对这行业很多人都是临时做做。没有人愿意去深思，去精益求精。
所以我们要为做服务行业而骄傲，要学会尊重、专业、敬业、要具备做服务行业的匠心精神，海底捞让我明白了这些精髓。学会认真专业、公平、公正，讲人道主义，学会了提供有价服务，为这个社会真正做出贡献，让消费者发自内心的认可。随后，我又进入了原徽集团，下属有“望湘园”、“旺池川菜”等品牌，中餐当下做的很好。因为很好的把中餐在不离“锅气”的基础上，更大化的标准化。以前整个行业最大的问题，中餐无法标准，所以导致消费者每次到一家店，体验的菜品都不一样，落差大，也不敢信赖。都讲“差不多”。在这里我学会了中餐如何标准化。
最后又了解到一个品牌“西贝莜面村”，做的是西北菜，但很多餐饮界的人都说，他将是以后中国最大的餐饮航母，足以和麦当劳、百胜（肯德基）抗衡了。为什么呢？因为，不管是装修环境体验，菜品质量和风味、服务态度、企业经营定位都做到了极致，消费又不高，就餐又温馨，菜品又好吃，又安全卫生、健康营养。真绝了，所以西贝成了我的膜拜对象，只是他做的是西北菜，我做的是川菜。
就这样打造一家集美味、服务、环境、消费、深入民心的大众化餐厅在我心里形成了，成为了我的最终梦想。
只要你认真，就会遇见志同道合的人兜兜转转一路走来，10年过去了。年30岁，中国的男人三十而立。想想，准备那么多年，十年磨一剑，该走出第一步了。所以决定了，把一线城市服务行业经营的高水准和新方式带回老家、服务老家。所以，年5月15日，我创立的“乡烹烹豆花饭”在万人小区四方街开业了，这家店算是一个试点店。因为不管你做怎样形式的餐厅首先要解决的问题是东西要好吃，适合当地人口味。我在外地待的时间太长，已经不知道大家的口味，我先决定做了这个试点。我想做的“美味、廉价、安全、健康、舒心”上，只做到了前四项。美味都是开业半年后才做到了。一路上可以说是步步为艰。一路拼搏，没日没夜的做，平均每天只睡5个小时，（至于有多困难，我就不在这里说了，如果有感兴趣讨论的同道中人，可以call我电话（盖百霖遮盖液能不能治好初发的白癜风北京哪里治白癜风最好
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