吃货在乐山，盘点一下，乐山十大美食排行榜！
第十位：叶儿粑叶儿粑是源自乐山犍为县的一种精致的小点心，讲究“三不粘”，即“不粘口、不粘粑叶、不粘牙”，以糯米和大米做皮，馅料有咸有甜。
叶儿粑最初叫做“午时粑”，这其中还有一个故事！
传说乐山有一家叶儿粑店，每天将粑做好后都不急于卖，一定要等到中午时分，县太爷退堂敲响三声鼓后才开卖，故而得名。
乐山的泡粑和冻粑是叶儿粑的“兄弟姐妹”，叶儿粑有馅，而泡粑则是无馅的，但它经过了发酵，吃起来更加松软；冻粑则是在泡粑的基础上添加了猪板油，口感相比泡粑更加酥香软糯。
（泡粑图）
乐山人都晓得卖叶儿粑最出名的是：阙纪粑店。已经有三十几年的历史！店中粑的种类和口味非常丰富，叶儿粑、泡粑、冻粑，糯米系列、粳米系列、玉米系列等，共有三十多个品种。
从一开始推着小车走街串巷，到如今发展到已经有二十多家分店了。走在乐山的街上，随机找一个人问阙纪粑店，十个人中有九个人都能说出附近哪儿有阙纪的分店。
第九位：干绍面乐山干绍面，可是说是乐山家喻户晓的美食。
干绍面，最好的就是面中无汤，半干的面条将所有的佐料、芽菜、绍子都悉数粘裹到”身上“，吃起来不仅有面的嚼劲，更有肉和芽菜的脆香，从第一口开始到最后一口，浓浓的香味在嘴里总是化不开~
吃完干绍面，再喊小二来一碗骨头汤，简直就是绝配！
第八位：西坝豆腐西坝古镇山清水秀，景色宜人，特别是那清冽的溪水，是磨制豆腐的天然水汁。
磨制的豆腐洁白、细嫩、绵软、回味甜润，无论蒸、煮、煎、烧、炸，都不碎不烂。
特色独具的西坝豆腐分为红油型和白油型两大类，红油型以麻、辣、烫、绵、软、嫩、香为特点，白油型则玉嫩似髓，色彩油亮，淡雅清醇。这两大类豆腐，色、香、味、形兼备，令人观之饱眼福，食之饱口福。
第七位：蒸笼牛肉说起蒸笼牛肉，就会想到牛肉夹饼，提到就要流口水，用很普通的白面饼子，也叫烤饼，加上蒸笼牛肉，顿时就摇身一边为乐山话说的“牛肉卡饼”
再来一碗豆腐脑，那简直就是人间美味！
第六位：豆腐脑
豆腐脑是乐山名小吃，在乐山大街小巷处处可见！
乐山豆腐脑还要分为两种：牛华豆腐脑，细嫩爽滑之豆花与粉条，用芡粉勾汁，炖牛肉之厚重，再佐以花生米、小笼粉蒸肥肠或牛肉，是家常百姓的美味，乐山城区的豆腐脑以老公园旁边的豆腐脑和府街的“眼镜豆腐脑”为人气旺的地方。峨眉豆腐脑，做法和牛华豆腐脑类似，唯一不同的是加入的是酥肉，并且不加粉条，但完全是另一番不同的口味，以兴发街口的那家最有代表性。
按照配料主要要分为三种：牛肉豆腐脑，以红烧牛肉汤卤汁为主，汤头浓厚，麻辣鲜香；鸡丝豆腐脑，搭配以新鲜鸡丝，清香可口，口感清淡；酥肉豆腐脑，以面粉包裹新鲜五花肉，用油炸至金黄的酥肉为主料，满嘴香脆不腻口。这三种豆腐脑都可以再加入粉蒸牛肉和粉蒸肥肠佐食，大快朵颐。
第五位：麻辣烫
麻辣烫的发源地是乐山市五通桥区牛华镇，追溯第一家的话，是一个老人，刚开始以挑扁担的方式经营，从那时到现在有大概20年的光景，在这牛华一个人口只有几千人的很小镇子上，做麻辣烫的有20多家。
如今的麻辣烫，只要你能想到的菜品都能入锅煮烫，形成了鲜、香、嫩、脆、麻、辣的特点，老少皆宜，店铺数量有数百家之多，遍布乐山街头巷尾。
第四位：翘脚牛肉“跷脚儿”兴起于乐山市市中区杨湾乡周村（现长春村），有六百多年历史，因当时人们吃“路边摊”时，没有凳子可坐，只能将脚跷放在饭桌横杠上吃饭而得名。
后来，“跷脚儿”衍生出牛杂牛肉一锅煮的另一种形式，这就是“牛肉汤锅”，其与“跷脚儿”的区别是食客自己在汤锅里煮烫牛杂牛肉等。
第三位：嫩豆花乐山豆花的豆花是正宗的胆水豆花，开创于年，已有多年历史。
以其“滚、嫩、绵、白”适中。“滚”，就是热而不烫嘴；“嫩”，就是细嫩又不至于筷子夹不起来；“绵”，就是有韧性又无木质感；“白”，乃色泽洁白如雪。
尤其是蘸起海椒水，那味道简直不摆了！
第二位：甜皮鸭“卤鸭儿”是地地道道的乐山叫法，当地人也称其为“油烫鸭”、“甜皮鸭”。
上世纪七十年代，由今眉山市彭山县传入乐山，发展至今，已形成独特的工艺和口味，是乐山地区的著名美食之一。
“卤鸭儿”具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。
如今的“卤鸭儿”已成了逢年过节乐山人餐桌上必不可少的一道美食，仅乐山中心城区就有几百户商家在经营，每天销售量达万只以上。
目前，乐山“卤鸭儿”已走出乐山，誉满全国，成为了乐山人馈赠亲朋好友首选的特色风味礼品。
第一位：白宰鸡白宰鸡是乐山本土原创的特色菜品，已有上百年历史。
郭沫若在《我的童年》一书中就对嘉定白宰鸡有回忆：“嘉定城的白斩（宰）鸡是最有名的，那是很简单的一种做法，把鸡在白水里囫煮，煮熟后切成肉片拌以海椒、酱油。就这样简单的烹调法，却是最可口的佳肴。”通过宰杀、三绑一火靠、调制味汁等工艺流程制作完成。
其中最为特殊之处便是在煮鸡之前要用木棒敲打鸡腿，使鸡肉纤维松弛，再用细线捆绑鸡腿，以保证肉质鲜嫩。上世纪六十年代初，朱德来到乐山，品尝了嘉定白宰鸡后赞不绝口。
发展至今，嘉定白宰鸡的味型有七八种之多，常见的有麻辣味、怪味和藤椒味三种，在市场上有很高的知名度和认可度，深受乐山及省内外消费者的喜爱。这第一名也是当之无愧！
吃在嘉州，乐山的美食还有很多，啥子冷串串、钵钵鸡、蛋烘糕，狼牙土豆等等…
作为一个吃货，小编觉得生活在乐山简直就是味蕾的盛宴，吃货的天堂！
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